Keňské kávy bývají výrazně acidické, šťavnaté a často i dost „živé“, takže jim často prospívá delší odpočinek po pražení: cca 2–3 týdny je u Kenyi často velmi rozumné, lehce...
Pokud jde o zpracování, používá obzvláště dlouhý proces fermentace, který byl přijat několika blízkými družstevními společnostmi a pravděpodobně přispěl k bronzové medaili,...